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Olio extra vergine d'oliva
Il nostro olio d’oliva extravergine di cultivar Coratina, è prodotto con cura, partendo dalle olive che noi stessi coltiviamo.
È un alimento aromatico, di media intensità di fruttato, con sentori prevalenti di erba fresca ma anche erbe spontanee, cicoria, carciofo e mandorla.
L’amaro ed il piccante, pregi dell’olio evo dovuti dalla presenza di sostanze benefiche per l’organismo quali oleuropeina e polifenoli, arrivano al palato in maniera equilibrata e coerente con i sentori dell’olfatto.
Ne viene fuori un olio evo versatile per cucinare in modo salutare e gustoso.
Degustazione - Olio extra vergine d'oliva
Degustazione è dedicato a coloro che investono un po’ del loro tempo nella scelta di ciò che mangiano, senza fretta, onorando ogni pasto.
Qui la coratina è in purezza e l’olio che ne vien fuori è particolarmente aromatico, fruttato verde, intenso, con sentori di carciofo, erba fresca, foglia verde, mandorla e sentori balsamici. In bocca l’amaro ed il piccante esplodono con armonia per gustare al meglio i piatti del cuore, esaltare le pietanze più semplici, stupire il proprio palato e quello degli ospiti.
La qualità sensoriale di questo prodotto è determinata principalmente dalle caratteristiche intrinseche della cultivar coratina ma anche da una gestione consapevole dell’agro-ambiente in cui si trovano i nostri terreni e dalle condizioni tecnologiche di produzione a cui prestiamo minuziosa attenzione.
Orci in ceramica fatti a mano
Gli orci di ceramica Ujazz nascono con l’idea di dare ancora più valore all’olio evo, con un oggetto prezioso e unico, interamente fatto a mano da un ceramista locale. All’interno troverete un profumatissimo olio Ujazz “degustazione” per insaporire le vostre pietanze e assaporare i migliori frutti della terra di Puglia.
Mandorle sgusciate
Le nostre mandorle sgusciate sono caratterizzate da un sapore dolce e particolarmente aromatico.
La loro varietà “Filippo Cea”, autoctona del Barese, è ricca di acidi grassi polinsaturi, in particolare il 74% di acido oleico e quasi il 19% di quello linoleico (Istituto sperimentale agronomico di Bari), entrambi importanti per contrastare l’aumento della concentrazione ematica del colesterolo, come è stato riconosciuto anche dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare. Sono inoltre un'ottima fonte di polifenoli ad azione antiossidante, che ostacolano l’invecchiamento, in particolare il tocoferolo (vitamina E) e i flavonoidi contenuti nella pellicina marrone.
Il mandorlo è una pianta estremamente resistente, generosa e adattabile alle diverse caratteristiche climatiche e di terreno.
Trova il suo clima ideale in collina, ragione per cui non utilizziamo trattamenti chimici, semplicemente, raccogliamo le mandorle a mano, le essicchiamo al sole e le confezioniamo senza l’utilizzo di conservanti. Tante cose buone in un piccolo guscio.
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